Soğutma Deposu Nasıl Tasarlanır?

Soğutmalı depo, kısa ve orta vadeli düşük sıcaklıkta depolama için kullanılan bir tür soğuk zincir depolama tesisidir. Soğutmalı depo esas olarak sebze, meyve, süt ürünleri veya taze et ve diğer gıdaların depolanmasında kullanılır. Bu nedenle soğutmalı deponun çalışma sıcaklığı genellikle 0-10℃ civarındadır.

Üretim teknolojisindeki gelişmelerle birlikte soğutmalı depolar giderek daha popüler hale geliyor. Büyük ve orta ölçekli süpermarketlerde, çiftliklerde, toptan satış merkezlerinde ve hatta catering şirketlerinde soğutmalı depolara rastlamak mümkün. Şu anda piyasada soğutmalı depolara büyük bir talep var, peki soğuk depoyu nasıl tasarlamalıyız?

Soğutma Deposu Yerleşim Planı

Farklı gıdaların farklı soğutma sıcaklıkları vardır. Gıdalar ancak uygun bir sıcaklıkta uzun süre düzgün bir şekilde saklanabilir. Bu nedenle, büyük bir süpermarket veya toptan satış merkezindeki soğutma deposunda farklı sıcaklıklara sahip birkaç küçük alan bulunmalıdır.

Örneğin, sebze veya meyvelerin depolandığı alanlarda soğutma sıcaklığı 0-2℃ arasında ayarlanmalıdır. Ayrıca, sebze veya meyvelerin buruşmasını ve satışları etkilemesini önlemek için bu alana nem seviyesini %90-95 arasında tutmak üzere nemlendirici cihazlar yerleştirilmelidir.

Muz, mango, ejder meyvesi gibi meyveleri saklarken sıcaklığı 10-13℃ arasında ayarlamalıyız. Bu tropikal meyvelerin çok düşük sıcaklıklardan zarar görmesini önlemek için saklama sıcaklığını kesinlikle kontrol etmeliyiz.

Taze et ve süt ürünlerinin saklandığı alanın sıcaklığı 0-4℃ arasında ayarlanmalıdır. Ancak, nemlendirici cihazlar taze et ve süt ürünlerinin bulunduğu alanlara yerleştirilmemeli, hava nemi ise sıkı bir şekilde kontrol edilmelidir. Çünkü havanın nemi çok yüksek olursa, taze et aşırı nem üretir, bakteri üremesine neden olur ve bozulmayı hızlandırır.

Çeşitli gıda türlerinin farklı depolama gereksinimleri, büyük soğutmalı depoların birden fazla farklı bölüme sahip olmasını gerektirir. Bu nedenle, yerleşim planı ve inşaat maliyeti dikkatlice değerlendirilmelidir.soğuk depoGerçek kullanım ihtiyaçlarına göre.

Soğutma Deposu Gövdesinin İnşaatı

Soğuk hava deposunun gövdesinin kalitesi, soğutma sisteminin soğutma etkisini ve çalışma verimliliğini doğrudan belirler. İyi bir soğuk hava deposu gövdesi hem yapısal sağlamlığa hem de ısı yalıtım özelliklerine sahip olmalıdır. Bir yandan, iyi ısı yalıtım özellikleri, dış dünyanın depolanan gıdaların sıcaklığı üzerindeki etkisini etkili bir şekilde izole edebilir. İyi bir soğuk hava deposu gövdesi, soğuk hava deposunun soğutma verimliliğini artırabilir ve enerji tüketimini azaltabilir. Öte yandan, daha iyi yapısal sağlamlık, depo gövdesinin hava soğutucuları gibi soğutma ekipmanlarını daha iyi taşımasına olanak tanır.

Şu anda piyasadaki ana akım soğuk hava deposu gövde malzemesi 100-120 mm kalınlığında poliüretan veya PIR sandviç paneldir.soğuk depolama sandviç paneliBu kalınlıktaki malzeme iyi ısı yalıtım özelliklerine sahiptir ve ısı iletkenliği 0,023 W/(m·K)'den azdır. Ayrıca, farklı tipteki soğuk hava deposu panellerinin farklı yangın dayanım dereceleri vardır. Soğuk hava deposunun yangın dayanım derecesinin B1 olması gerekiyorsa, PIR soğuk hava deposu sandviç paneli kullanılmalıdır. A1 yangın dayanım derecesi için ise taş yünü soğuk hava deposu levhası kullanılmalıdır.

Soğutma Deposu Soğutma Sistemi

Soğuk hava deposunun soğutma sistemi, genel soğutma kapasitesine göre belirlenmelidir. Soğutma kapasitesi, soğuk hava deposunun hacmi, depolanan ürünlerin türü ve yerel sıcaklık gibi faktörlerle ilişkilidir. Soğutma kapasitesi hesaplanırken, bina ısı transferi, kargonun solunum yoluyla ısı yayması, ekipman ısınması ve personel faaliyetleri gibi faktörler dikkate alınmalıdır. Aynı zamanda, soğutma etkisini sağlamak için, soğutma ekipmanı yapılandırılırken uygun soğutma yedek kapasitesi ayrılmalıdır.

Soğutma ekipmanlarının yapılandırılması sırasında, soğutma fanının rüzgar hızının kontrol edilmesi gerektiği unutulmamalıdır. Soğuk depodaki rüzgar hızı 0,25-0,5 m/s arasında kontrol edilmelidir. Rüzgar hızı çok yüksek olursa, gıdaların yüzeyindeki nemin hızla buharlaşmasına neden olabilir. Bu da ürünün kurumasına ve satışların etkilenmesine yol açar. Aynı zamanda, ürünlere doğrudan hava üflenmesinden kaçınılmalıdır, aksi takdirde gıdalarda gereksiz kayıplar meydana gelir. Klima, kumaş hava kanalının hava kanalları aracılığıyla eşit şekilde dağıtılabilir. Bu, soğutmada ölü noktaları etkili bir şekilde önlemek, sıcaklığı daha iyi kontrol etmek ve kargo bütünlüğünü iyileştirmekle kalmaz.

Su geçirmez, neme dayanıklı ve izleme sistemi

Gerçek hayatta, insanlar kaçınılmaz olarak sık sık soğuk hava deposuna girip çıkmak zorundadır. Soğuk hava deposunun düşük sıcaklığı ve dış dünyadan gelen sıcak, nemli ve nemli hava bir araya gelerek, soğuk hava deposunun çok fazla nem üretmesine neden olur. Aşırı nem sadece bakteri ve bozulmaya yol açmakla kalmaz, aynı zamanda plakaların ve soğutma ekipmanlarının kullanım ömrünü de etkiler. Bu nedenle, su geçirmezlik ve nem geçirmezlik soğuk hava depoları için çok önemlidir.

Birçok soğutma deposu su geçirmez ve neme dayanıklı zeminlerle donatılmıştır. Zeminin drenajı kolaylaştırmak için %1-2'lik bir eğime sahip olması gerekir. Köşeler ve ayaklar, toz ve küf oluşumunu azaltmak için alüminyum alaşımlı malzeme ile kaplanmalıdır.